ในประเทศไทย น้ำพริกกะปิเป็นเครื่องปรุงรสที่ไม่สามารถหายไปจากโต๊ะอาหารของคนไทยได้ มันเป็นเครื่องปรุงที่มีรสเผ็ดร้อนและเค็มกำลังที่คนส่วนใหญ่รักชื่นชอบ วันนี้เราจะมาเรียนรู้วิธีทำน้ำพริกกะปิในบ้านอย่างง่าย ที่จะทำให้คุณสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติที่เข้มข้นของน้ำพริกกะปิที่ทำเองได้
น้ำพริกกะปิ แบบบ้านๆ วิธีทำง่ายๆแต่อร่อยเวอร์|happytaste [VIDEO]
เมนูแบบบ้านๆที่กินได้ทุกวันไม่เคยเบื่อ อาหารไทยที่ทำง่ายๆ แต่ให้คุณค่าทางอาหารสูงมาก และยังเหมาะกับคนที่ต้องการลดน้ำหนักอีกด้วย เป็นเมนูที่ถึงมีแค่อย่างเดียวก็สามารถกินข้าวได้อย่างเอร็ดอร่อย แบบเอาอะไรมาแลกก็ไม่ยอม กันเลยทีเดียว 😊
สมัยก่อนที่ยังไม่มีเทคโนโลยีเหมือนสมัยนี้ เวลามีแฟนยังต้องให้ผู้ใหญ่ดูตัวให้ ก็จะมีเรื่องเล่าเฮฮาในหมู่ผู้หญิงว่า ผู้ใหญ่เขาจะดูว่าสาวบ้านไหนที่เหมาะจะไปสู่ขอมาเป็นลูกสะไภ้ เขาจะดูเรื่องการเป็นแม่ศรีเรือน เขาจะฟังจากเสียงตำน้ำพริก ต้องดังๆ รัวๆจะประทับใจอยากจะมาขอ ก็เลยมีอุบายของสาวๆ ถ้ารู้ว่าผู้ใหญ่มาดูตัว จะตำน้ำพริกดังและเร็วมากๆ ผู้ใหญ่จะชื่นชม
กันหน้าบ้าน หารู้ไม่ว่าหลังบ้านพริกกระเด็นกระดอนเต็มไปหมด 555😁แค่เป็นเรื่องตลกคุยกันเล่นอย่าคิดมากนะ เอ่อ..แต่ไม่ใช่เรื่องของแม่บ้านหรอกนะเพราะเกิดไม่ทัน อิอิ 😆 แค่ฟังเขาเล่ามา..🤗
เห็นมั๊ยว่าเป็นเมนูคู่ครัวไทยมานานนนนนมากกกกก.. เห็นเมื่อไหร่ก็เรียกแขกได้เลยเพราะใครๆก็จะเลือกกินน้ำพริกกะปิ เพราะหน้าตาก็น่ากินที่สุด รับรู้ได้ถึงความอร่อย แต่ว่าสมัยนี้ไม่นิยมเสียงดัง เวลาตำแต่ละทีต้องหาผ้ามารองไว้เดี๋ยวรบกวนบ้านอื่นเขา ยุคมันเปลี่ยนไปแล้วค่ะ
วันนี้จะทำน้ำพริกกะปิ กินคู่กับผักสด ผักลวก และปลาทู ได้ประโยชน์ครบหมู่ และยังช่วยลดน้ำหนักได้ด้วยค่ะ กินแล้วสวย หล่อทุกคน😁ไปจัดกันเลย…
พริกขี้หนู จัดไปตามความชอบเผ็ด ณ ที่นี้ก็ 20เม็ดเอง😥
กระเทียมไทย 10 กลีบ
กะปิ 1ชต.
น้ำตาลปี๊บ 1ชต.(แล้วแต่ความเค็มของกะปินะคะ พอดีกะปิเค็มก็เลยใส่เยอะ ถ้ากะปิไม่ค่อยเค็มไม่ต้องใส่น้ำตาลก็อร่อยค่ะ)
มะเขือพวง
น้ำมะนาว 3 ชต.
น้ำปลา ก็ดูจากกะปิ ถ้ากะปิเค็มแล้วก็ไม่ต้องเติมค่ะ
ผักต่างๆทั้งแบบสด และลวก
ปลาทูทอด
น้ำพริกกะปิสูตรนี้ได้กินมาตั้งแต่เล็กๆ ก็มีหลายสูตรหลายวิธีแล้วแต่บ้าน ถ้าเป็นสูตรดั้งเดิมเขาจะใส่กุ้งแห้งด้วย ก็จะข้นๆดี และสมัยก่อนจะนำกะปิ กุ้ง
ห่อใบตองไปย่างให้หอมๆ แต่หลักๆ น้ำพริกกะปิต้องไม่ข้นเกิน ไม่ใสเกินไปจึงจะอร่อยผักลวก เวลาลวกก็ตามสูตรที่เคยร่ำเรียนมาจากรร. (ในอดีตอีกแล้ว😁)คือ
ใส่เกลือ น้ำน้อย ไฟแรง ปิดฝา เวลาสั้น ก็คือใส่เกลือทำให้ผักยังเขียวสวยไม่ดำ ที่เหลือก็คือการถนอมคุณค่า วิตามินในผักไม่ให้เสียไปมากจากการถูกความร้อนนาน อาหารไทยให้คุณค่าทางอาหารสูง ทำให้เห็นภูมิปัญญาไทยในการจัดแต่งอาหารให้สวยงามน่ารับประทาน แล้วยังให้คุณค่าครบถ้วน ( หรือจะใช้วิธีลวกแล้วมาใส่ในน้ำเย็นจัดก็จะทำให้ผักสีสดอยู่นาน ก็
ทำได้หลากหลายวิธีค่ะ ตามสะดวก)
ไม่ต้องสงสัยเลยนะคะว่าทำไมอาหารไทยถึงโด่งดังไปทั่วโลกอย่างนี้
วัตถุดิบที่ต้องใช้
สำหรับการทำน้ำพริกกะปิ คุณจะต้องเตรียมวัตถุดิบต่อไปนี้:
- พริกแห้ง 100 กรัม
- กะปิ 2 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียม 10 กลีบ
- ต้นหอม 5 ราก
- มะนาว 2 ลูก
- น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
ขั้นตอนการทำน้ำพริกกะปิ
1. การเตรียมพริกแห้ง
เริ่มต้นโดยการเตรียมพริกแห้ง โดยให้นำพริกแห้งมาล้างให้สะอาด แล้วแช่น้ำอุ่นไว้ประมาณ 15 นาที เพื่อให้พริกนุ่มขึ้น
2. การเตรียมวัตถุดิบอื่นๆ
- กะปิ: คัดกะปิใส่ถ้วย แล้วอัดให้แน่นเพื่อให้เป็นแท่งเล็กๆ
- กระเทียม: กะเทียมล้างและเปลือก เพื่อให้พริกหอมและไม่มีกลิ่นคาว
- ต้นหอม: ล้างและหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
- มะนาว: สกัดน้ำมะนาวเพื่อใช้ในการปรุงรส
3. การทำน้ำพริกกะปิ
- นำพริกแห้งที่แช่น้ำไว้ กรองน้ำออก แล้วนำไปตำในครกหรือใช้เครื่องปั่นพริกแบบมือหยอด จนพริกละเอียด
- เพิ่มกะปิลงในพริกที่ตำแล้ว และกำมะนาวเข้าไปด้วย จากนั้นค่อยๆ ตำให้เข้ากันเป็นเนื้อเดียวกัน
- เพิ่มกระเทียม ต้นหอม และน้ำปลาลงไป ตำให้เป็นเนื้อเดียวกันอีกครั้ง
- เพิ่มน้ำตาลเพื่อเน้นรสหวาน และค่อยๆ ตร taste จนได้รสชาติที่ต้องการ
วิธีใช้น้ำพริกกะปิ
น้ำพริกกะปิเป็นเครื่องปรุงรสที่ใช้กับอาหารไทยหลากหลายชนิด คุณสามารถใช้น้ำพริกกะปิรสเผ็ดร้อนเพิ่มความเข้มข้นให้กับอาหารต่างๆ เช่น ส้มตำ กุ้งแม่น้ำทอดกรอบ หรือผัดผักก็ได้ แค่เพิ่มน้ำพริกกะปิลงไปแค่นิดเดียวก็ทำให้อาหารมีรสชาติที่หลากหลายและอร่อยขึ้น
เมนูอาหารที่ใช้น้ำพริกกะปิ
น้ำพริกกะปิเป็นเครื่องปรุงรสที่มีรสชาติเผ็ดร้อนและกำลัง จึงเป็นส่วนสำคัญในการเตรียมอาหารไทยหลากหลายชนิด นี่คือเมนูอาหารที่น้ำพริกกะปิเป็นส่วนหนึ่งของการทำให้อาหารมีรสเข้มข้นและอร่อย:
1. ส้มตำไทย
ส้มตำเป็นอาหารไทยที่มีชื่อเสียงทั่วโลก และน้ำพริกกะปิเป็นส่วนสำคัญที่ช่วยเพิ่มรสเผ็ดและเค็มกำลังให้กับส้มตำ คุณสามารถใช้น้ำพริกกะปิในการปรุงส้มตำเพื่อเพิ่มรสชาติที่หลากหลายและเข้มข้นขึ้นได้
2. กุ้งแม่น้ำทอดกรอบ
การทอดกุ้งแม่น้ำทอดกรอบและใส่น้ำพริกกะปิเป็นเมนูอาหารที่อร่อยมาก น้ำพริกกะปิช่วยเพิ่มรสเผ็ดและกำลังให้กับกุ้งแม่น้ำทอด ทำให้มีความอร่อยและคึกคักมากยิ่งขึ้น
3. ผัดผักบุ้งไฟแดง
ผักบุ้งไฟแดงเป็นผักที่มีรสเผ็ดและหอมหวาน การผัดผักบุ้งไฟแดงในน้ำพริกกะปิช่วยเพิ่มรสเผ็ดร้อนให้กับผัก ทำให้เกิดความเข้ากันได้ที่สมบูรณ์และอร่อยขึ้น
เมนูเหล่านี้เป็นแค่ตัวอย่างเล็ก ๆ ของอาหารไทยที่ใช้น้ำพริกกะปิในการปรุงรส เมื่อคุณเพิ่มน้ำพริกกะปิลงในเมนูอาหารต่าง ๆ จะเพิ่มรสชาติที่หลากหลายและอร่อยมากขึ้นอย่างแน่นอน!
ประโยชน์ของการบริโภคน้ำพริกกะปิ
น้ำพริกกะปิไม่เพียงเป็นเครื่องปรุงรสที่มีรสเผ็ดและกำลัง เท่านั้น ยังมีประโยชน์สำคัญต่อสุขภาพเช่นกัน นี่คือประโยชน์ที่คุณจะได้รับจากการบริโภคน้ำพริกกะปิ:
1. กระตุ้นการเผาผลาญไขมัน
สารสำคัญที่ปรากฏในพริกและกะปิคือแคปไซซิน ซึ่งเป็นสารที่ส่งผลให้ร่างกายเผาผลาญไขมันและเพิ่มการสลายไขมันในร่างกาย การบริโภคน้ำพริกกะปิเป็นอีกวิธีหนึ่งในการช่วยลดน้ำหนักและส่งเสริมกระบวนการเผาผลาญไขมันอย่างมีประสิทธิภาพ
2. มีสารต้านอนุมูลอิสระ
พริกและกะปิเป็นแหล่งของวิตามิน C และวิตามิน E ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดอาการเสื่อมของเซลล์ และรักษาความสมดุลของร่างกาย
3. ส่งเสริมกระบวนการย่อยอาหาร
น้ำพริกกะปิมีความเผ็ดซึ่งช่วยกระตุ้นกระบวนการย่อยอาหารในกระเพาะอาหาร ทำให้อาหารย่อยและดูดซึมเป็นสารอาหารได้ดีขึ้น จึงเหมาะแก่คนที่มีเจริญอาหารไม่ดีและปัญหาทางเดินอาหาร
4. กระตุ้นระบบทางเดินอาหาร
น้ำพริกกะปิมีส่วนช่วยกระตุ้นการหดตัวของกล้ามเนื้อในระบบทางเดินอาหาร ทำให้การย่อยอาหารและการเคลื่อนที่ของอาหารในลำไส้ดีขึ้น
5. กระตุ้นการผลิตฮอร์โมนไอกับทอปิน
พริกและกะปิมีวิตามิน A ที่ช่วยกระตุ้นการผลิตฮอร์โมนไอกับทอปิน ซึ่งมีบทบาทสำคัญในการสร้างเนื้อเยื่อและรักษาระบบภูมิคุ้มกันของร่างกาย
น้ำพริกกะปิมีประโยชน์ที่หลากหลายไม่เพียงแค่เพิ่มรสชาติให้กับอาหาร แต่ยังช่วยดูแลสุขภาพร่างกายอย่างมีประสิทธิภาพด้วย แต่ควรระมัดระวังในการบริโภคให้เหมาะสม เพื่อไม่ให้ทำให้รสชาติอาหารเข้มข้นเกินไปทำให้ผิวพรรณแสบร้อนหรือความร้อนในลำไส้ดีขึ้น
เคล็ดลับในการทำน้ำพริกกะปิที่อร่อย
การทำน้ำพริกกะปิที่มีรสชาติอร่อยและเข้มข้นไม่ยากเลย นี่คือเคล็ดลับที่จะช่วยให้คุณทำน้ำพริกกะปิที่อร่อยได้ง่ายๆ:
1. การเลือกวัตถุดิบ
ในการทำน้ำพริกกะปิ คุณควรเลือกใช้พริกแห้งที่มีคุณภาพดี และกะปิที่มีกลิ่นหอม เพราะวัตถุดิบที่มีคุณภาพจะมีส่วนช่วยให้รสชาติของน้ำพริกกะปิดีมากขึ้น
2. การปรุงรสชาติ
เพิ่มรสชาติให้น้ำพริกกะปิโดยการปรับปรุงความเผ็ดเหมาะสม คุณสามารถเพิ่มพริกชี้ฟ้าหรือพริกแห้งเพิ่มเข้าไปเพื่อเพิ่มรสเผ็ด และสามารถปรับปรุงรสเค็มกำลังด้วยน้ำปลาและน้ำตาลตามความชอบ
3. การปรุงรสหอมและสดชื่น
เพิ่มความหอมและสดชื่นให้กับน้ำพริกกะปิโดยการเพิ่มกระเทียมที่สับหยาบหรือบีบเอามา และใส่ต้นหอมสดลงไปด้วย
4. การใช้มือหยอดหรือใช้เครื่องปั่น
หากคุณต้องการให้น้ำพริกกะปิมีเนื้อเป็นเนื้อมาก คุณสามารถใช้มือหยอดเพื่อสับพริกและกะปิ หากคุณต้องการน้ำพริกกะปิที่เนียนขึ้นคุณสามารถใช้เครื่องปั่นเนื้อได้อีกด้วย
5. การปรับรสชาติท้ายเรื่อง
หลังจากที่คุณทำน้ำพริกกะปิเสร็จแล้ว คุณควรลองชิมและปรับรสชาติให้เข้ากับความชอบของคุณ เพื่อให้ได้น้ำพริกกะปิที่มีรสชาติที่อร่อยและถูกใจคุณเอง
น้ำพริกกะปิเป็นเครื่องปรุงรสที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ ด้วยเคล็ดลับเหล่านี้คุณจะสามารถทำน้ำพริกกะปิที่อร่อยและเข้มข้นได้อย่างง่ายดาย ไม่ว่าจะเป็นสำหรับเพื่อบริโภคเองหรือใช้ในการทำเมนูอาหารไทยต่างๆ ลองสร้างและปรับปรุงเองเพื่อให้ได้น้ำพริกกะปิที่ชื่นชอบของคุณเอง!
สรุป
การทำน้ำพริกกะปิเองที่บ้านเป็นเรื่องง่าย และสามารถปรับรสชาติตามความชอบได้อย่างแม่นยำ คุณสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติเผ็ดร้อนและกำลังที่มีในน้ำพริกกะปิที่ทำเองได้
คำถามที่พบบ่อย (FAQs)
1. สามารถเพิ่มปริมาณกะปิเพิ่มเติมในน้ำพริกได้ไหม?
ได้ เพราะกะปิเป็นส่วนประกอบหลักของน้ำพริกกะปิ คุณสามารถเพิ่มปริมาณกะปิเพื่อเพิ่มรสเค็มกำลังได้ตามความชอบของคุณ
2. มีวิธีเพิ่มรสเผ็ดของน้ำพริกได้อย่างไร?
หากคุณต้องการให้น้ำพริกเผ็ดขึ้น สามารถเพิ่มปริมาณพริกแห้งในสูตรได้ หรือเพิ่มพริกชี้ฟ้าเข้าไปเพื่อเพิ่มระดับความเผ็ด
3. น้ำพริกกะปิสามารถเก็บไว้นานเท่าไหร่?
น้ำพริกกะปิสามารถเก็บรักษาได้นานถึง 1-2 เดือนในตู้เย็น และควรเก็บในภาชนะที่ปิดภาชนะแน่น
4. สามารถใช้พริกแห้งแทนพริกสดได้ไหม?
ได้ แต่ควรจะแกะเปลือกและแช่น้ำพริกแห้งก่อนเพื่อให้นุ่มขึ้นก่อนทำน้ำพริก
5. อะไรคือวิธีใช้ที่แนะนำสำหรับน้ำพริกกะปิ?
คุณสามารถใช้น้ำพริกกะปิเป็นเครื่องปรุงรสสำหรับอาหารไทยต่างๆ เช่น ส้มตำ ยำสามชั้น หรือผัดผัก เพื่อเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมให้กับอาหารของคุณ